Coza a sapateira durante 20 minutos e tempere de sal (60g de sal por cada litro de água).
Coza os ovos e pique-os juntamente com os pickles.
Depois de a sapateira arrefecer, abra-a e retire toda a carne e ovas da carapaça para uma tigela. Retire também a carne das patas ou se preferir pode servir as patas inteiras.
Adicione os ovos, os pickles, a maionese e a mostarda à sapateira e envolva bem. Pode também polvilhar com salsa.
Sirva com tostas ou pão torrado.
Servings 4