Como fazer massa de Croissant

receita facil de croissant

CategoriaMassas e PizzasDificuldadeIntermédiaAvaliação

Doses12 Doses
Preparação6 hrsCozedura20 minsTempo Total6 hrs 20 mins

 500 g Farinha
 60 g Açúcar
 40 g Manteiga à temperatura ambiente
 280 g Manteiga
 11 g Fermento de padeiro
 140 ml Leite
 140 ml Água
 1 Ovo (gema)

Massa
1

Comece por colocar a farinha e o leite. Pode usar uma taça ou colocar a farinha na bancada, fazendo um buraco no meio com as mãos e vertendo o leite no meio à medida que os vai misturando.

2

Adicione a manteiga à temperatura ambiente e o fermento e desfaça, misturando todos os ingredientes. Envolva bem todos os ingredientes e trabalhe a massa com as mãos, até obter a consistência desejada.

3

Forme uma bola, coloque numa taça e tape com película aderente. Deixe descansar por 30 minutos.

Manteiga
4

Corte a manteiga em fatias grossas e coloque-as em cima de uma folha de papel vegetal, alinhando-as de modo a formar um quadrado.

5

Coloque outra folha de papel vegetal por cima e passe com o rolo da massa até formar um retângulo, com cerca de meio cm de altura. Reserve no frigorífico, entre as duas folhas de papel vegetal.

A Mistura
6

Coloque a massa na bancada enfarinhada e estenda até obter um retângulo.

7

Retire a manteiga do frio e coloque sobre a massa, retirando as folhas de papel vegetal.

8

Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, fazendo 4 dobras de modo a formar um retângulo.

9

Com o rolo, estenda a massa.

10

Volte a dobrar a massa e a estender, mais 6 vezes. Caso a manteiga comece a derreter, coloque a massa durante 15 a 20 minutos no frigorífico.

11

Estenda a massa em forma de retângulo e divida-a ao meio, fazendo um corte longitudinal.

12

Corte a massa em triângulos e enrole-os formando os croissants. Estique a ponta do triângulo e enrole a partir da base.

13

Disponha os croissants num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e deixe-os descansar cerca de 30 a 45 minutos.

14

Pincele os croissants com a gema de ovo e leve-os ao forno, a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.

15

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Sirva acompanhado de compota ou chocolate de barrar.

Ingredients

 500 g Farinha
 60 g Açúcar
 40 g Manteiga à temperatura ambiente
 280 g Manteiga
 11 g Fermento de padeiro
 140 ml Leite
 140 ml Água
 1 Ovo (gema)

Directions

Massa
1

Comece por colocar a farinha e o leite. Pode usar uma taça ou colocar a farinha na bancada, fazendo um buraco no meio com as mãos e vertendo o leite no meio à medida que os vai misturando.

2

Adicione a manteiga à temperatura ambiente e o fermento e desfaça, misturando todos os ingredientes. Envolva bem todos os ingredientes e trabalhe a massa com as mãos, até obter a consistência desejada.

3

Forme uma bola, coloque numa taça e tape com película aderente. Deixe descansar por 30 minutos.

Manteiga
4

Corte a manteiga em fatias grossas e coloque-as em cima de uma folha de papel vegetal, alinhando-as de modo a formar um quadrado.

5

Coloque outra folha de papel vegetal por cima e passe com o rolo da massa até formar um retângulo, com cerca de meio cm de altura. Reserve no frigorífico, entre as duas folhas de papel vegetal.

A Mistura
6

Coloque a massa na bancada enfarinhada e estenda até obter um retângulo.

7

Retire a manteiga do frio e coloque sobre a massa, retirando as folhas de papel vegetal.

8

Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, fazendo 4 dobras de modo a formar um retângulo.

9

Com o rolo, estenda a massa.

10

Volte a dobrar a massa e a estender, mais 6 vezes. Caso a manteiga comece a derreter, coloque a massa durante 15 a 20 minutos no frigorífico.

11

Estenda a massa em forma de retângulo e divida-a ao meio, fazendo um corte longitudinal.

12

Corte a massa em triângulos e enrole-os formando os croissants. Estique a ponta do triângulo e enrole a partir da base.

13

Disponha os croissants num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e deixe-os descansar cerca de 30 a 45 minutos.

14

Pincele os croissants com a gema de ovo e leve-os ao forno, a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.

15

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Sirva acompanhado de compota ou chocolate de barrar.

Croissant